大咖专访

简单美味的家常小炒合集让你每天都有新花样1

2019-11-09 12:30:41来源:励志吧0次阅读

每个人都应该会一两个拿手的家常菜,比如土豆丝、可乐鸡翅、蒜爆鱼等等。下面菜菜就介绍几种简单易学的家常小炒给大家吧。

简单美味的家常小炒合集让你每天都有新花样1

地三鲜

简单美味的家常小炒合集让你每天都有新花样1

简单美味的家常小炒合集让你每天都有新花样1

烹调油、酱油、糖

盐、葱花、蒜蓉、生粉

高汤、土豆 1 个

茄子 2 个、青椒 1 个

1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块

2.锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用

3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒

5.加入水生粉大火收汁即可

干煸豆角

扁豆400克、肉末150克

干辣椒4个、老抽1大勺

花椒、蒜粒、盐、榨菜末

1.扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干

2.烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油

3.另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐,炒匀即可

韭菜鱿鱼须

韭菜、鱿鱼须、酱油

料酒、十三香粉、精盐

1.韭菜切段,鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,料酒,十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

葱爆牛肉

牛肉500g、大葱一根、蒜

鸡蛋、料酒、老抽

淀粉、食用油、香油

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅

香煎腐皮卷

豆腐皮2张、胡萝卜半个

冬笋100克、黑木耳适量

黄瓜半根、盐、胡椒粉

香油、素蚝油30克、淀粉

1.准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上3分钟捞出

2.黄瓜切丝加少许盐醃制片刻,再把黄瓜挤干水分,待用

3.豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝

4.炒锅倒油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用

5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条

6.封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好

7.不粘锅下油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好

青椒炒肉

青椒2只、猪里脊肉50克

大蒜2瓣、生抽2大匙

花椒粉1/2小匙

老抽1小匙、盐1/3小匙

1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;

3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;

4.加花椒粉,继续煸炒;加盐;

5.最后再翻炒几下即可出锅。

酸辣土豆丝

土豆、淀粉

青、红辣椒、盐

香油、香醋

1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝

4.炒至八成熟时加入精盐调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

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